Торт "Пина-Колада" (Pina Colada)

Ингредиенты:

На форму 26 см диаметром:

Яйца-3

Сахар-260 грамм

Лимонный аромат жидкий-1,5 чайной ложки

Мука-130 грамм

Разрыхлитель-1,5 чайной ложки

Ананас консервированный-1 банка,вес нетто 340 грамм

Варенье (конфитюр) из клюквы-130 грамм

Лаймовый сироп-1,5 чайной ложки

Апельсиновый ликёр-2,5 стол.ложки

Кокосовое молоко (из банки)-520 мл

Ванильный пудинг (порошок)-1,5 упаковки

Кокосовая стружка-100 грамм

Кокосовый сироп-5 стол.ложек

Сливки (33%)-500 мл

Закрепитель для сливок

Фрукты для украшения,подходящие по контексту.Я использовала Фисалис,свежий ананас и мякоть свежего кокоса

Как готовить:

Разделить яйца на белки и желтки.Желтки оставить при комнатной температуре,белки хорошенько охладить в холодильнике

Разогреть духовку до 180 градусов

Пока разогревается духовка:

Взбить белки,постепенно добавляя 130 грамм сахара, в устойчивую пену

Взболтать желтки с лимонным ароматом и аккуратно примешать к белкам,используя венчик(!)

Смешать муку и разрыхлитель,просеять в белково-желтковую смесь и перемешать аккуратными лёгкими движениями снизу вверх (чтобы белок не потерял воздушность)

Борта разъемной формы (26 см диаметром) промазать маслом,на дно постелить бумагу для выпечки

Тесто распределить равномерно по дну формы

Выпекать в духовке минут 20,дать остыть

Для покрытия:

Ананасовым долькам дать стечь,сок при этом отлавливая,он ещё понадобится

Ананасовые дольки пюрировать в блендере

Смешать пюрированный ананас с клюквенным конфитюром и 1,5 столовыми ложками лаймового сиропа

Бисквит перевернуть на блюдо для торта,поставить вокруг кольцо для торта

Побрызгать бисквитную основу апельсиновым ликёром

Промазать хорошенько бисквит ананасово-клюквенной смесью

Для крема:

В кокосовое молоко долить пойманный ананасовый сок так,чтобы получилось 650 мл

7 Столовых ложек этой смеси перемешать с порошком ванильного пудинга до гладкости

Остальное кокосовое молоко довести до кипения со 130 граммами сахара,помешивая

В закипающее кокосовое молоко тонкой струйкой влить пудинг,постоянно помешивая

Огонь уменьшить,добавить 70 грамм кокосовой стружки и 2,5 стол.ложки кокосового сиропа

Проварить минутку и убрать с огня

Дать крем полностью остыть. Когда крем остынет,хорошенько промешать

Взбить 150 мл сливок с закрепителем

Смешать взбитые сливки с кокосовым кремом

Крем выложить на промазанный ананасово-клюквенной смесью корж,разровнять по всей поверхности

Убрать в холодильник на ночь

Для покрытия торта:

Прокалить на сковородке без добавления масла оставшуюся кокосовую стружку,чтобы она потемнела и стала золотистой

250 мл сливок взбить с закрепителем и ванильным сахаром.Обмазать сливками бока и поверхность торта

Кокосовой стружкой посыпать бока (я ещё маленький ободок на поверхности торта сделала,положив сначала бумажную тарелочку на торт)

Торт украсить свежим ананасом и физалис,по желанию мякотью кокоса (которую потом лучше убрать в сторонку и не есть,свежая она не очень)

Кокосовый и лаймовый сиропы я нашла в отделе,где продаются соки, они стояли рядышком на полках,на которых размещалось всё для приготовления коктейлей.
Вкус экзотический,любители кокоса будут более чем довольны. Консистенция очень приятная,нежная,воздушная. Моим членам семьи торт очень-очень понравился.