Не бюджетные булочки с копченой рыбой

Ингредиенты:

Копченая рыбка средняя - 1 шт

Лук репчатый - 2 шт

Дрожжевое тесто - на пол килограмма муки

Болгарский перец сушеный - 1 ст.л

-----------------------------

яйцо куриное для смазки

растительное масло для обжаривания

Как готовить:

Совершенно ничего не собиралась выставлять: и сайт не работал, и времени не было... Но вручили мне копченую рыбку, которая ехала ко мне в гости сутки без холодильника. Хоть погода и прохладная, но имея печальный опыт, употреблять ее сразу мне стало боязно (выкинуть - и речи не могло быть!). Оставалось одно - подвергнуть ее тепловой обработке.

Пока замесила тесто и оставила его подходить, занялась будущей начинкой.

Рыбку почистила от шкурки и косточек.

Лук почистила, порезала и обжарила. Перемешала с болгарским перцем и дала остыть.

Соединила рыбу с луком и перцем.

Печь маленькие аккуратные пирожки тоже не особенно входило в мои планы. Поэтому я достала форму для широких тарталеток, разделила тесто по количеству выемок (6 шт).

Сделала 6 пирожков, по размеру скорее - мини-пирогов, и уложила в формочки, смазанные маслом.

Выпечку смазала яйцом и отправила запекаться: у меня при среднем огне примерно полчаса (из них минуты 3 - на верхний поджиг).

Дала остыть. Семья одобрила.

Теперь по поводу копчености... При Сов.Союзе было горячее и холодное копчение рыбы. Отличались они друг от друга радикально. Рыба холодного копчения в разрезе давала переливы Северного сияния, отлично нарезалась, была всегда солоновата.
Рыбу горячего копчения нарезать красиво было просто невозможно - она крошилась и ломалась в руках, часто продавалась, обвязанная бечевками поштучно. В фирменном магазине "Океан" стояли сумасшедшие очереди за той и за другой... Ориентируясь на эти детские воспоминания, рыбу, которую мы сейчас покупаем в наших супермаркетах, я бы назвала "средним" копчением, хотя ее называют там горячим