Тёплый картофельный салат с красным луком и маслинами

Ингредиенты:

500 г молодого картофеля

16 - 20 шт. маслин

1 красная луковица

1 большой пучок петрушки

1 лимона (сок и цедра)

4 ст. л. оливкового масла

0,5 ч. ложка паприки

щепотка соли

щепотка острого красного молотого перца

Как готовить:

Картофель хорошо вымыть, очистить, маленькие картофелины разрезать пополам, большие - на 3-4 части и отварить в подсоленной воде до готовности.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Зелень вымыть, обсушить, измельчить.

С картофеля слить воду, немного подсушить на огне.

Соединить картофель, маслины, репчатый лук и петрушку. Перемешать. Полить заправкой. Перемешать ещё раз.

Заправка: соединить сок и цедру лимона, паприку, соль, красный острый перец и оливковое масло. Перемешать.