Нежный тортик (к случаю и просто так)

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 яйца

65 г сахара

1 пачку ванильного сахара

100 г муки

2 ст.л. цедры лимона

ч.л. разрыхлителя

Щепотка соли

50 г фундука или других орех

Для пропитки:

Сироп из под абрикосов или воды + сахара с добавлением коньяка

Крем

250 г консервированных персиков или свежих

2 йогурта персикового 6,5%

2 пудинга ванильного

1,5 ст.л. желатина

250 мл сливок для взбивания 33%

Сахарной пудры (по вкусу – НО не переборщите!!!!!!!!)

Кроме того для украшения:

Шоколад, персики

Как готовить:

Бисквит :

Включить духовку.

Взбить яйца миксером 1 минуту.

Соединить сахар, ванильный сахар, цедру, соль – всё это ввести в течение минуты в яйца. Взбивать еще 2 минуты.

Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавить к основной массе и недолго взбивать на минимальной скорости (просто до однородной консистенции).

Добавить орехи. Аккуратно перемешать.

Форму 26 см смазать растительным маслом, выстелить пергаментом.

Выпекать при 200°C до готовности – это около 15 минут.

Вынуть из духовки, снять бумагу и оставить остывать на решетке.

Крем

Здесь тоже всё очень просто - желатин соединить с персиковым соком из банки (1/2 стакана) оставить до набухания, затем распустить. НЕ кипятить!

Персики пюрировать, добавить в них йогурт, пудинг. Ввести в массу охлажденный желатин. (В крема я добавила немного вишневого сока – просто для цвета.)

Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Убрать в холод.

Сборка:

Корж разрезать на 2 части. Положить 1 часть в форму, пропитать. Сверху выложить весь крем. Немного, ну или много персиков. Закрыть вторым коржом. Его тоже пропитать.

Закрыть весь торт сливками. Украсить по желанию.
В сливки добавила немного натурального желтого красителя, хотя знаю, что на этом сайте это не приветствуется. Поясню - купила его в спец.магазине в Берлине и поэтому надеюсь, что этот краситель действительно натуральный. Очень уж хотелось сделать сливочки немного ярче, солнечнее.