Кабачковые спагетти с соусом а-ля песто и маринованной свининой

Ингредиенты:

1. кабачок- небольшой и по возможности, не переспелый, с плотной мякотью.

для песто:

2. зелень петрушки – пучок

3. орехи кедровые- 50 г

4. сыр твердый-у меня пармезан -50 г

5. масло –у меня настоянное на травах подсолнечное рафинированное- 100 мл

6. соль-по вкусу

7. черный свежемолотый перец

для мяса:

8. собственно мясо- свиные отбивные-4 шт.

9. мед- 1 чайная ложка +еще одна для варки спагетти

10. смесь трав- мята, эстрагон, розмарин и чабер- две чайные ложки (мяты побольше)

11. смесь перцев-1 кофейная ложка

12. масло растительное- 1 чайная ложка

13. уксус бальзамико-1 чайная ложка.

для подачи:

14. пармезан тертый- пару столовых ложек.

Как готовить:

1. начнем с маринада для мяса. Травы и пряности растереть в ступке, смешать с медом, уксусом и маслом, хорошенько размешать и натереть обсушенные отбивные со всех сторон, втирая маринад хорошенечко. Убрать на холод в посуде с крышкой на сутки. Пару раз перевернуть.

2. для соуса петрушку вымыть, обсушить и оборвать листочки. Сыр натереть на мелкой терке, орешки подсушить слегка на сковороде.

3. Измельчить все блендером, понемногу подливая масло-до образования легкого соуса.

4. кабачок очистить и натереть на корейской терке длинной соломкой-ну- спагетти.

5. Мясо вынуть, быстро обжарить на сухой сковороде до схватывания корочки и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 7- или до выделения светлого сока из места прокола. Вынуть и накрыть фольгой минут на 5.

6. в широкой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и ложку лимонного сока, ломтик лимона с кожурой и ложечку меда, лавровый листик, опустить спагетти , дать закипеть , размешать и буквально через полминуты слить на дуршлаг и обдать ледяной водой.

7. Продавать сразу –пока теплые – с соусом и мяском, посыпав сверху тертым пармезаном

В этом рецепте фишка именно чуть похрустывающие кабачковые «спагетти». Нежные и сладковатые, они хорошо оттеняются пряным песто и острым сыром. Это вкусно уже и само по себе, а уж в сочетании с ароматным пряным горячим сочным мясом- это песня! Попробуйте! Легкий аромат лимона, теплый запах песто из петрушки, мятное мясо…..Обычный базиликовый песто –мне так кажется-несколько грубовато был бы в блюде, тяжело. А так-гармонияяяя….
Когда я придумывала, чего бы еще извратить из кабачка, я подумала про Машу – манюшу…Как бы ей вкусное и можно сделать бы…Надеюсь- ей такое понравиться и можно!