Свинина под соусом из жимолости

Ингредиенты:

Свинина (карбонат) - 200 гр.

Баклажан - 100гр.

Цуккини - 100гр.

Жимолость - 50гр.

Морковь - 50 гр.

Помидор - 50гр.

Капуста пак-чой - 50гр.

Лук зелёный - 1 шт.

Чеснок - 1 зуб.

Корень имбиря- сок натёртого 2-3 см.

Крупа пшеничная кус-кус ТМ Мистраль- 60 гр.

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Сахар - по вкусу

Масло растительное - 3ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л.

кориандр молотый - щепотка.

Зелень для соуса и подачи.

Как готовить:

Свинину разрезать пополам на две порции и отбить. посолить и поперчить по вкусу. смазать раст.маслом с двух сторон и пожарить на сковороде гриль или на мангале. Зелёный лук. вернее его белую часть разрезать вдоль пополам и обжарить на гриле.

Остальные овощи порезать соломкой. Крупу "кус-кус" залить 100мл. кипятка и накрыть чашку, чтобы крупа набухла.

Разогреть сковороду ( лучше вок ) и начать обжаривать овощи по очереди. Сначала кладём те, которые дольше готовятся, потом те, которые быстро.

Если у вас не выросла капуста пак-чой, то купите пекинскую,они близкие родственники.

Когда все овощи будут готовы, добавьте к ним кус-кус. это будет шикарный гарнир к нашей свинине.

Готовим соус к мясу. Для этого нужно зелень промыть и мелко порубить. Смешать зеленый чеснок с томатной пастой. добавить кориандр. соль и перец. Добавьте жимолость. пробить всё это блендером. Если жимолость вам досталась кислая. добавьте по вкусу сахар. Всё, наш замечательный соус готов!

Подаём свинину с гарниром из овощей и кус-куса, поливаем соусом из жимолости, украшаем шнитт-луком и листочками кинзы. Салат положить сбоку на тарелке.