Запеченные морские гребешки

Ингредиенты:

300 г морских гребешков

1 средняя луковица

100 г белых грибов

1/2 стакана белого сухого вина

2 ст. ложки сливочного масла

100 мл жирных сливок (33%)

1 ч. ложка орегано

соль, свежемолотый перец

30 г твердого сыра (у меня "Грюер")

Как готовить:

Гребешки тщательно обсушить бумажным полотенцем. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Грибы нарезать тонкими пластинами и добавить к луку, перемешать и продолжать обжаривать 10-15 минут, после чего добавить белое сухое вино, соль, орегано и свежемолотый перец, потушить на небольшом огне еще 5-7 минут, добавить сливки.

Гребешки тонко нарезать, добавить к грибам, перемешать и потушить 1 минуту.

Переложить в порционные формочки, посыпать тертым сыром и запекать в духовке под верхним грилем 2-3 минуты, чтобы сsh расплавился.

Морские гребешки нельзя подвергать долгой термической обработке. Если их переварить, они сморщатся и становятся резиновыми. Максимальное время приготовления гребешков - 4 минуты.