Апельсиновая капуста от Армана Арналя

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты

3 апельсина

2 лимона

5 маленьких красных луковиц

3 морковки, лучше разных цветов

350 мл белого сухого вина

щепотка нитей шафрана

щепотка целых семян кориандра

веточка кинзы (у меня петрушка)

морская соль

молотый черный перец

Как готовить:

Цедру 2х апельсинов нарезать полосками, лук - тонкими полукольцами, морковь - вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками. Капусту разделить на небольшие соцветия.

Для соуса выжать сок всех апельсинов и лимонов, процедить в кастрюльку через сито. Добавить нити шафрана, вино и кориандр, довести до кипения.

В сотейник с толстым дном выложить капусту, морковь, лук и цедру. Залить половиной соуса и варить 10-12 минут до готовности.(Примерно через 6-7 минут я посолила и поперчила). В это время вторую половину соуса уварить вдвое.

Выложить овощи на блюдо, украсить листиками кинзы и полить сверху уваренным соусом.

Невероятно вкусное и красивое блюдо! Я сразу в него влюбилась. Капуста становится действительно апельсиновой и по цвету и по вкусу. Попробуйте