Голубцы весенние (паровые)

Ингредиенты:

ГОЛУБЦЫ:

• Листья молодой,савойской капусты 10-12 шт.

• Рис длиннозёрный, ОРИЕНТ от Мистраль 250 г.

• Цуккини 300 г.

• Лук-порей 50 г.

• Сельдерей стебель 50 г.

• Горошек замороженный 100 г.

• Яйцо(нет на фото )

• Соль

• Перец

• Оливковое масло для жарки

--------------------------------------------

СОУС:

• Йогурт натуральный 500 г.

• Соль

• Зелень (укроп+петрушка) 15 г.

• Чеснок молодой 2 зубца

Как готовить:

Начинка для голубцов:

Рис промоем до прозрачной воды,отвариваем в кипящей,подсоленной воде на медленном огне под крышкой.

На 250 г.риса+500 мл. воды+0,3 ч.л.соли=20 минут.Остудить.

Пока остывает рис,приготовим овощи.Цуккини,порей и сельдерей моем,произвольно нарежем.В небольшом количестве растительного масла потушить порей и сельдерей минут 5,добавить замороженный зелёный горошек,потушить ещё минут 5,посолить,поперчить.Овощи выложить на тарелку,в этой же сковороде потушить цуккини с небольшим количеством растительного масла до полуготовности,посолить,поперчить,так же выложить на тарелку.

Листья молодой савойской капусты хорошо промыть,уложить в пароварку,подержать на пару под крышкой минут 5,выложить на тарелку,чтобы слегка остыли.

В остывший рис добавить яйцо,перемешать,добавить остывшие овощи.

На лист капусты положить начинку,завернуть конвертом.Подготовленные голубцы уложить в пароварку,готовим 25-30 минут.Подавайте с йогуртовым соусом.

Соус:

Йогурт натуральный выложить в марлю(два слоя),дать "уплотниться" часа три в холодильнике(ставлю на ночь).Получается густая масса.

Из 500 г.йогурта:250г.плотной массы+250 мл.сыворотки(можно использовать для теста,или просто выпить)

Чеснок почистить,натереть на мелкой тёрке,зелень вымыть,мелко порубить."уплотнившийся" йогурт посолить(0,3 ч.л.)+чеснок+зелень,перемешать,соус готов.Хранится в холодильнике 3-5 дней.

----------------------------------------------------------------------