Домашняя колбаса с печенью

Ингредиенты:

1кг. печени

1кг.тонкого сала

1кг.мягкого мяса (почечная часть)

1 луковица

3-4шт.гвоздики

3-4 горошины черного перца.

небольшой кусочек корицы

соль по вкусу

Кишки свиные, толстые желательно

Как готовить:

Подготовка кишки: У нас можно купить на рынке в мясных рядах, надо спрашивать, на прилавок не выкладывают.

Надо их вывернуть наизнанку, для этого немного кишки завернуть и удерживая за край, под струю воды и она сама с легкостью вывернется. Потом положите на разделочную доску и аккуратно, тупой стороной ножа вычистите внутренний налет жира по всей поверхности кишки,не повреждая её, промойте холодной водой. Подготовленные кишки можно хранить в соленой воде в холодильнике или в морозилке.

Печенку положите в холодную воду со специями и довести до кипения. Выньте из кипящей воды печенку, нарежьте маленькими кусочками, также нарежьте сало и мясо. Все перемешайте, посолите. Готовым фаршем наполните толстые свиные кишки, перевяжите и проколите иголкой, чтобы при варке колбаса не лопнула. Колбаски варите в той же воде, в которой варили печенку. Чтобы колбаски не всплывали, надо их прижать тарелкой. Варить колбаски до тех пор пока не станут мягкими кишки. Сваренные колбаски выньте из бульона, оботрите от налипшей пены и жира. Храните в холодильнике 4-5дней, но не больше.

Решила предложить этот трудоемкий процесс, потому- что в блоге увидела вопрос, как приготовить колбасу. Как готовить домашнюю из мяса я написала лично. А вот, другие рецепты предлагаю и Вам, может кто-то захочет порадовать себя и близких. На самом деле в этом процессе участвуют все члены семьи и всем нравится. Общение, шутки, когда еще, как не вечером собраться и получить удовольствие.