Брынза (с зеленью)

Ингредиенты:

Молоко 2 литра

соль-2ст ложки

яйца 6 шт

сметана-400 грамм

зелень укропа-1 пучок

Как готовить:

Возможно рецептов брынзы очень много,но я хочу предложить еще один вариант, преимущества которого в том, что не нужно предварительно заквашивать молоко, не нужны никакие таблетки, выход большой ,не нужно дополнительно солить, через 4-5 часов можно есть и получается всегда беспроигрышно.Бабушка часто делала такую брынзу.Как говорят-РЕЦЕПТ из ДЕТСТВА(моего)

Может быть кого-то и заинтересует.

В кастрюле вскипятить 2 литра молока с солью.

В отдельной посуде взбить яйца и сметану Заранее приготовить дуршлаг положив в него марлю свёрнутую в 4 слоя.

Зелень порвать(не резать ножом).Если спросите ЗАЧЕМ рвать а не резать,то я не знаю,так бабушка делала.

И не уменьшая огня, помешиваем снизу вверх касаясь дна по кастрюли , чтобы не пригорело, доводим всю массу до кипения., обычно минут 5 не больше.Молоко створаживается и отделяется сыворотка.

Выключить,кинуть зелень,хорошо перемешать и вылить всю массу в подготовленный дуршлаг.

Даем стечь сыворотке, свисающей марлей закрываем сыр со всех сторон и кладем под пресс между 2 разделочными досками . Груз примерно 1кг.

Через 4-5 часов брынза готова. Кладем в посуду прямо в той марле, в которой была под прессом и в холодильник на пару часов , вот и все.

Дольше писала, чем делала.

От размера и формы дуршлага зависит форма брынзы.
И если хотите, чтобы сыр был совсем плотным - положите больший груз, кг на 3
можно вместо укропа положить так же лук зелёный или всё что душе будет угодно.Привкус брынзы можно сделать на свой вкус.