Немецкий творожный торт "Для взрослых" ("Ksetorte mit Eierlikr")

Ингредиенты:

В Германии очень популярны творожные тортики и пироги. И они большие мастера в их выпечке. Рецептов существует великое множество! Сегодня я представляю вам вариант тортика для взрослых дядей и тётенек - с алкоголем, типичным немецким ликёром "Eierlikr".

Тортик получится очень богатый, можно готовить для большой весёлой компании.

Итак, для теста надо:

200 г творога

100 г подсолнечного масла

1 яйцо

100 г сахара

350 г муки и

по 1 пачечке ванильного сахара и

порошка для выпечки

Для творожной массы нужно:

1 кг творога

7 яиц (у меня были крупные, поэтому я взяла только 6)

350 мл яичного ликёра

250 г сахара (для меня это было ОЧЕНЬ много - я взяла 150 г, хватило!)

1 пачечка ванильного пудинга и

ванильного сахара

100 г изюма

100 г миндаля (лепесточками)

Для украшения тёртый шоколад

Кроме того пекарская бумага, разъёмная форма и масло для смазки формы

Как готовить:

Первым делом проводим подготовительные работы:

Творог для начинки отжимаем.

Изюм промываем и замачиваем (я предпочла замочить в лимонном соке).

Противень застилаем бумагой, а стенки смазываем маслом.

Духовку разогреваем до 180°.

Тесто

Творог, подсол. масло, яйцо, сахар и ванильный сахар хорошо вымешать, прямо до полной их гармонии, добавить муку с пекарским порошком - и опят'-таки довести до однородного (гармонического) состояния.

Теперича готовим творожную массу:

Яйца разлучить, т.е. желтки и белки отделить.

Желтки взбиваем и смешиваем последовательно с творогом, сахаром, пудингом, ликёром - причём, заметьте, каждый продукт вводится лишь после полнейшего "воссоединения" с массой.

Ввести изюм и миндаль.

Белки взбиваем со щепоткой соли до крутой пены - посмотрите на фото: белки не выливаются, на высыпаются, на выпадают... (дополните сами) с перевёрнутой вверх ногами посуде.

1/3 белков энергично смешиваем с творожной массой. Остальные вводим нежно, прям поглаживающими движениями - и обязательно снизу вверх, "с чувством, с толком, с расстановкой"...

Массу выливаем (или выкладываем?) на тесто, разровнять - и в печь.

Печь, пардон за повторение, более часа, будет верх румяниться - просто прикройте фольгой. Тортик готов, когда лучинка выходит сухой.

Вкус ароматный, с выраженным вкусом ликёра.

Тортики эти я полюбила и научилась печь здесь. Рецептов - великое множество!
Забавная деталь: немцы называют этот тортик Ksekuchen, Ksetorte , хотя он и готовится из творога, и у них различается сыр (это Kse) и творог (это Quark ).