Корзиночки с белковым кремом, как в детстве

Ингредиенты:

Тесто для 20 корзиночек (количество примерное, так как формочки могут быть разного размера):

100г маргарина

1/2 стакана сахара

1 яйцо

1/2 стакана крахмала

1,5 стакана муки

1/5 ч.л. соды, погасить уксусом или лимонным соком

1/5 ч.л. соли

Для крема:

3 белка

150 сахара

100г сливового джема (повидла)

Как готовить:

Для теста взбить размягченный маргарин с сахаром добела, вбить яйца, и продолжать взбивать. Добавить к сахару крахмал и начать вымешивать тесто, постепенно добавляя муку. Должно получиться эластичное тесто. Поставьте тесто на пару часов в холодильник, а после этого приступайте к выпечке. Тесто получается очень эластичное и податливое при работе. Делим тесто на небольшие шарики. Пальцами распределяем тесто по формочке, оставив в центре небольшое место, не заполненное тестом. К такому способу я пришла после некоторых опытов с корзиночками. Дело в том, что при выпечке тесто поднимается и почти не остается места для крема. Незаполненное место при выпечке сомкнется или почти сомкнется. Крем через эти маленькие дырочки не вытечет. Заполняем таким образом все формочки и ставим в нагретую духовку и выпекаем до готовности (примерно 20 минут при 180 градусах, но все-таки ориентируйтесь на вашу духовку).

Пока пекутся корзиночки, сделайте крем . Белки взбейте до крутой пены, потом добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока в креме не будут образовываться пики.

Выпеченные корзиночки вынуть из формочек, охладить, на дно каждой положить ложечку джема, а сверху заполнить при помощи кондитерского мешка или шприца кремом. Корзиночки готовы. С горячим чайком с лимоном. Приятного чаепития!

Сначала я попробовала общеизвестный способ выпечки с горохом, но попытка была совершенно неудачной, горох запекся в тесто, что пришлось просто все выбросить. Возможно это тесто на такое, что не позволяет выпекать корзиночки таким способом. Я поделилась этой информацией, чтобы возможно уберечь кого-то от моей ошибки.