Блинный пирог "Широкая масленица"

Ингредиенты:

Для блинов:

1 литр молока

4 яйца

2 ст (250 мл) муки

1 ст л сахара

1 ч л соли

0,5 ч л разрыхлителя

2 ст л растительного масла

Для овощной начинки:

500 – 600 г замороженных овощей ( у меня – тыква, стручковая фасоль, зеленый горошек)

10 – 12 шт вяленых томатов

Соль, перец

Для рыбной начинки:

2 луковицы

600 г рыбного филе (у меня – тилапии)

Соль, перец

Для соуса бешамель:

1 литр молока

100 г сливочного масла

3 ст л муки

Соль, перец

0,25 чл молотого мускатного ореха

По 0,5 чл сухих трав (у меня – базилик, тимьян, орегано)

50 г растопленного сливочного масла для смазывания блинов

50 г натертого сыра.

Как готовить:

Яйца взбить с солью и сахаром .

Влить молоко и растительное масло.

Постепенно ввести просеянную с разрыхлителем муку.

Замесить тесто.

Выпекать тонкие блины на раскаленной сковородке с двух сторон.

Замороженные овощи выложить в кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь выше среднего.

Готовить до испарения влаги, периодически помешивая.

Посолить, поперчить.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Рыбу нарезать довольно мелко, добавить к луку.

Готовить помешивая минут 10.

Посолить, поперчить.

Для соуса бешамель в сотейнике распустить сливочное масло, всыпать муку.

Готовить помешивая до появления приятного орехового запаха.

Влить молоко, энергично мешая варить до загустения соуса.

Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и пряные травы.

Разъемную форму для выпечки (28 см) смазать маслом (дно можно застелить пекарской бумагой).

На дно выложить 3 блина один на другой смазывая растопленным сливочным маслом.

По периметру формы выложить внахлест несколько блинов, так что бы края блинов свисали наружу, смазать маслом.

Выложить половину овощной начинки и вяленых томатов, полить 1\4 частью соуса бешамель.

Закрыть начинку слоем блинов, смазать маслом.

Выложить рыбную начинку, полить соуса бешамель.

Снова прослоить начинку блинами, смазать маслом.

Повторить 1-й слой начинки (овощной).

Свисающие края блинов завернуть наружу.

Накрыть 2 -3 блинами, смазать оставшимся соусом бешамель.

Запекать при 180 градусах 30 мин, затем посыпать сыром и запекать еще 10 мин.

Подавать теплым.