Стаканчики из огурца с овощной начинкой

Ингредиенты:

- огурца – 2 средних;

- феты – 100 г;

- красного сладкого перца – 1/3 часть;

- желтого сладкого перца – 1/3 часть;

- черных маслин или оливок каламата – 2 ст.л.;

- зеленого лука – 4 пера;

- оливковое масло – 1-2 ст.л.;

- для украшения листики мяты;

- соль.

Как готовить:

Моем огурчики и овощечисткой срезаем с них ровные полоски кожицы, чередуя:очищаем, оставляем и так дальше по кругу. Каждый огурец разрезаем на 6 одинаковых цилиндров. Маленькой ложкой вынимаем небольшую часть мякоти из середины, дно оставьте, должны получиться стаканчики. Посолим их по вкусу.

Нарезаем мелко сладкий перец, фету, оливки и зеленый лук. В миске смешиваем овощи и сыр, заправляем масло. Раскладываем салат в стаканчики из огурца,украшаем листиками мяты и подаем.

Быстро, вкусно и интересно!

Необычный весенний салат!