Запеканка из кабачка с творогом и сыром

Ингредиенты:

1 крупный кабачок

3 яйца

1/2 стак. тертого сыра (в идеале - пармезан)

1/2 стак. мягкого творога/сыра (в идеале - рикотта)

1/2 стакана рубленой зелени (кинза, петрушка, укроп, тимьян и т.д. по вкусу)

щепотка мускатного ореха

соль и перец - по вкусу

1/5 стак. оливкового масла

2 зуб. чеснока

1 луковица

3 ст.л. панировочных сухарей (или подсушенных хлебных крошек)

Как готовить:

В сковороде разогреть оливковое масло и опустить в него измельченный лук и чеснок, готовить 5 минут.

Кабачок нарезать небольшими пластинками, опустить в сковороду к луку и готовить около 10-15 минут (или пока не подрумянится). Снять с огня.

В миске смешать творог, тертый сыр, зелень, мускатный орех. Отдельно взбить яйца и добавить к сырной смеси, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. В эту смесь добавить кабачки и панировочные сухари, все перемешать.

Выложить смесь в форму для запекания, разровнять. Запекать при 180С около 25 минут.

Чтобы получилась сверху хрустящая корочка можно смешать панировочные сухари с тертым сыром в равной пропорции и посыпать запеканку сверху, помидорки - по желанию:)