Праздничный тыквенно – облепиховый кекс

Ингредиенты:

для теста:

мука – 450 гр.

крахмал картофельный – 2 ст.л.

разрыхлитель – 2 ч.л.

сода – ч.л.

соль – 1/4 ч.л.

корица – 1 ч.л.

мускатный орех – 1/4 ч.л.

масло сливочное – 140 гр.

ванилин – 1 гр.

мелкий сахар Мистраль – 200 гр.

коричневый сахар Мистраль – 120 гр.

яйца – 3 шт.

тыквенное пюре – 180 гр.

облепиховое пюре – 70 гр.

мандарины – 3 шт. (цедра)

лимон – шт. (цедра)

изюм – 1 ст.

грецкие орехи – 1 ст.

для глазури:

сахарная пудра – 12 ст. л.

вода – 1.5 ст.л.

Как готовить:

Смешать в миске просеянную муку, корицу, мускатный орех, ванилин, соль, соду и разрыхлитель.

В другой миске смешать заранее размоченный изюм и не мелко порубленный орех, добавить крахмал и перемешать.

Тыквенное пюре смешать с протертой облепихой. У меня пюре заготовлено впрок, если у вас нет готового, то просто запеките тыкву в печи, а затем измельчите её блендером в пюре. А облепиху, немного припустите на огне, а затем протрите сквозь сито.

Оба вида сахара от ТМ Мистраль смешать.

Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в чаще блендера.

Затем добавить яйца (средней величины) и взбить вместе с маслом.

В яично-масляную смесь добавить пюре, а так же цедру от 3 средних мандаринов и половины лимона. Перемешать.

Всыпать сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости миксера.

В последний момент ввести смесь из орехов и изюма. Перемешать.

Форму d = 24 см смазать маслом и выложить в неё тесто. Выпекать кекс в заранее разогретой духовке до180 градусов, 60 минут. Готовность кекса проверить сухой шпажкой.

Готовый кекс остудить на решетке.

Для глазури: сахарную пудру смешать с водой и растереть до гладкости. Покрыть поверхность кекса глазурью. Кекс готов, можно попить чаю. Приятного!!

Что можно сказать об этом кексе – необыкновенно нежный, шелковистый и очень ароматный, как и полагается быть зимнему праздничному кексу. Тыква, облепиха и специи сделали свое дело - кекс получился наивкуснейший! Очень рекомендую его попробовать, причем, настоятельно!