Рулет с рикоттой

Ингредиенты:

Шоколадный рулет с рикоттой.

для бисквита:

3 яйца

1ст.л. качественного порошка какао

1 ст.л. крахмала

3 ст.л. муки

1/2 ст.сахара

2ст.л. кипятка

1ст.л. сока лимона

щепотка соли

ванилин

для пропитки и смазывания:

любой ликер или крепкий кофе для пропитки 4-5ст.л.

джем или мармелад абрикосовый для поверхности рулета

2-3ст.л

для крема:

300гр рикотта классика

500гр сливок 40%

1 ст.сахара ( часть в сливки,часть в рикотту)

1,5 ст.л.порошка желатина

3ст.л. любого сока

ванилин

Как готовить:

Готовим бисквит для рулета:

яйца взбить до белой пышной пены, постепенно всыпая сахар. Масса увеличится в примерно в 5 раз. Медленно вливаем горячую воду с соком не переставая взбивать смесь еще 5 мин. Просеять муку, какао, крахмал вместе и соединить с яичной смесью. Выложить смесь на лист пергамента и выпекать 15 мин при 180 градусах.

Готовый бисквит свернуть в рулет и оставить до полного охлаждения.(Из этой массы выходит 2 листа бисквита по 6-7мм)

Приготовить крем:

Распустить желатин в соке, нагреть, но не до кипения, охладить до комнатной температуры.

Сливки взбить с сахаром и ванилью до плотного крема.

Рикотту взбить с сахаром, ванилью, ввести половину взбитых сливок, желатин и хорошо взбить.

Формируем рулет:

Развернуть бисквит и освободить его от пергамента. Я пропитала бисквит ликером БЕЙЛИС. Выложить весь крем и разровнять. Снова свернуть осторожно рулет помогая пергаментом, чтобы шов остался внизу. Мармелад разогреть и смазать хорошо поверхность рулета. Затем выложить на рулет оставшиеся сливки и разровнять по всей поверхности. Обсыпать весь рулет имеющимися присыпками. Я обсыпала шоколадной стружкой, кокосовой стружкой, крошкой печенья. Можно не обсыпать. Изделие поставить в холод на некоторое время.

Вкус изумительный!

Моему мужу нравятся шоколадные рулеты с маскарпоновым кремом. Но сегодня он по ошибке купил вместо маскарпоне, рикотту. И так как мой муж, обычно, взбивает крем, я и не увидела эту ошибку. Я увидела, что крем жидкий, и поняла, что это не маскарпоне. Срочно пришлось разводить желатин. Но в итоге оказалось, что начинка из рикотты необыкновенно нежная и вкусная, просто райское наслаждение!