
Кукурузные булочки по-итальянски

Ингредиенты:
Мука пшеничная 330 г.
Мука кукурузная 120 г.
Сыворотка 350 мл.
Дрожжи свежие 20 г.
Сахарный песок 1,5 ч.л.
Соль морская 0,5 ч.л.
Масло оливковое 50 мл.
Помидор сушеный 25-30 г.
Розмарин сушеный 2 ст.л.
Пармезан 50 г.
Как готовить:
Опара:150 мл.тёплой сыворотки+дрожжи+0,5 ч.л. сахара(от общего объёма)+2 ст.л.пшеничной муки(от общего объёма),размешать,накрыть плёнкой=30минут.
Оставшуюся сыворотку довести до кипения,заварить кукурузную муку,накрыть плёнкой=30 минут.
Помидоры сушеные порезать,пармезан измельчить в блендере.Смешать мучную смесь:мука пшеничная+помидоры+розмарин+пармезан(оставить 1 ст.л.для посыпки верха)
В подошедшую опару добавить оставшийся сахар+соль+оливковое масло,размешать.Кукурузная мука набухла,добавить её в опару,перемешать ,что бы не было комков,всыпать мучную смесь,замесить мягкое,послушное тесто,накрыть плёнкой,убрать в тёплое место(МИКРО)на 2 часа.
Тесто выросло в 2,5 раза.Рабочую поверхность присыпать мукой,выложить тесто,сформировать произвольно 12 булок,выложить на противень ,на подложку для выпечки,прикрыть влажным полотенцем.Расстойка 40 минут.Верх смазать(муку развести модой до состояния кефира),присыпать оставленным пармезаном.
Духовка 200 градусов,выпекаются 25-30 минут.









