Салат Цезарь с французским тостом

Ингредиенты:

Салат

200 г салата айсберг

200 г помидоров черри

2 куриных филе

1 л бульона

2 ст.л. сыра пармезан, тертого

Заправка

2 яйца

2 ст.л. сыра пармезан, тертого

1 ст.л. измельченных анчоусов

1 ст.л. измельченных каперсов

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. Вустерского соуса

1 ч.л. дижонской горчицы

ч.л. молотого черного перца

ст. оливкового масла

Французский тост

4 кусочка хлеба без корочки

1 яйцо

ст. молока

1/2 ч.л. пряных трав

2 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

1. Отварите в курицу в бульоне. Дайте остыть, затем нарежьте на кусочки. Смешайте с листьями салата айсберг и разрезанными напополам помидорами черри.

2. Для заправки смешайте анчоусы с пармезаном, каперсами, лимонным соком, Вустерским соусом и дижонской горчицей, поперчите. Поместите яйца в кипяток на одну минут, затем разбейте в миску и взбейте венчиком до образования пышной массы. Соедините с подготовленной смесью, взбейте еще раз. Тонкой струйкой, помешивая, влейте оливковое масло.

3. Для французского тоста соедините слегка взбитое яйцо с молоком и пряными травами, вылейте смесь в глубокую тарелку. Положите в нее кусочки хлеба и оставьте на 10 минут, перевернув за это время хлеб один раз. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем кусочки хлеба до золотистой корочки.

4. Для сервировки добавьте заправку в салат, хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам. Сверху положите разрезанный на треугольники французский тост. Посыпьте тертым сыром пармезан.

1. Традиционно в салате Цезарь используется салат романо. Но не гонитесь за аутентичностью в ущерб качеству! Выберите самые свежие листья салата на рынке.
2. Вместо курицы можно использовать лосось или креветки. А однажды я пробовала вегетарианскую версию салата Цезарь, приготовленную…с черносливом!