Картофельное пюре по-средиземноморски

Ингредиенты:

1 кг картофеля

5 ст.л оливкового масла

6-8 зубков чеснока

6 шт. красной тонкостенной паприки

1 ч.л. сухого розмарина

2 веточки свежего розмарина

соль, перец по вкусу

1 лимон

небольшой пучок петрушки

Как готовить:

Картошку тщательно помыть, натереть оливковым маслом.

Зубки чеснока не очищенными завернуть в фольгу.

Картошку и чеснок поместить на решетку духовки.

Паприку помыть, разрезать вдоль и удалить семена, половинки смазать внутри оливковым маслом, посолить и поперчить, разложить на смазанный оливковым маслом противень, посыпать сухим розмарином и положить пару веточек свежего.

Разогреть духовку до 180°C поместить решетку с картошкой и чесноком на вторую сверху шину духовки, а противень с паприкой, на две шины ниже.

Запекать до готовности. Паприка будет готова минут через 20-25, картофелю понадобится времени больше.

Пока печется картошка, натереть цедру с лимона и выдавить из него сок.

Запеченную картошку и чеснок вынуть из духовки, осторожно (горячо!!!) почистить (кожица с печенной картошки снимается с небольшим количеством мякоти), приготовить пюре из картошки с чесноком, добавив в картошку цедру лимона, лимонный сок, соль перец по вкусу и оливковое масло.

Пюре разложить в половинки печеной паприки, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу. В качестве соуса подойдет греческий йогурт или сметана с чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Как уберечь пальцы от ожогов при работе с горячими продуктами. Я одеваю в таких случаях одноразовые резиновые перчатки, горячо, но вполне терпимо и можно без особых усилий и ожогов почистить только что сваренную или запеченную картошку. А пока чистила я таким образом картошку, поняла что не смогу устоять, чтобы не съесть этих самых румяненьких шкурочек, но они быстро отсырели, и оставшиеся я отправила на противне, посолив предварительно, обратно в духовку, только вот слегка отвлеклась и вспомнила о них на пару мнут позже, чем надо было, но все равно получились очень вкусные, очень натуральные чипсы.