Сёмга на подушке из кисло-сладких овощей

Ингредиенты:

Филе сёмги 300гр.

Соль, перец, сок лимона.

Для кисло-сладких овощей:

Морковь 1шт.

Перец сладкий (желательно ярких цветов) 1шт.

Лук репчатый 1шт.

По одной столовой ложке: кетчупа (или томатной пасты), сухого хереса, оливкового масла, соевого соуса, воды и лимонного сока.

По одной чайной ложке: мёда и кукурузного крахмала.

Кроме того:

Оливковое масло для жарки.

Крупная соль 1ст.ложка.

Как готовить:

Для приготовления «подушки» из овощей: если у вас есть тёрка для «корейской морковки» то натрите на ней очищенную морковь. Если тёрки нет, нарезаем морковь на тонкие полоски, ножом для чистки овощей.

Превращаем полосы в соломку.

Перец моем, чистим и нарезаем длинными ломтиками, подходящими под размер соломки из морковки.

Луковицу чистим, нарезаем на тонкие полукольца.

В сковородке разогреваем 2ст.ложки оливкового масла и обжариваем на сильном огне наши овощи, минуты 3, периодически помешивая. Овощи должны лишь слегка «привянуть», оставаясь внутри сырыми.

Для соуса смешаем все ингредиенты.

Добавляем соус к овощам, добавляем чеснок и имбирь. Перемешиваем и тушин ан среднем огне 3-5 минут до загустения соуса.

Овощи готовы.

Сёмгу обмыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками.

Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

На сковороде с отстёгивающейся ручкой (нам нужно будет потом убрать её в духовку!) разогреваем пару ложек растительного масла, высыпаем крупную соль.

Выкладываем на соль наш кусок сёмги кожей вниз. Жарим на сильном огне минуты 3.

Убираем сковородку в разогретую до 180-200град. духовку минут на 10.

Рыба готова.

На тарелочку выкладываем порцию овощей.

Аккуратно поддеваем мясо рыбы лопаточкой, кожу оставляя на сковороде и водружаем её на овощи. Сервируем лимоном и отварной брокколи.

Нежная рыбка, ароматные кисло-сладкие овощи, для меня это был очень вкусный ужин. Угощайтесь и вы.
Этот рецепт был выдуман к нашей не состоявшейся с Дашей дуэли отсюда и название…