Маффины с начинкой "Чизкейк"

Ингредиенты:

Начинка

* Сыр сливочный (cream cheese) - 170 г

* Сахар - 65 г

* Яйца куриные - 1 шт.

* Черника (или голубика) - 200 г

Для теста

* Масло сливочное - 75 г

* Сахар - 150 г

* Яйца куриные - 2 шт.

* Мука пшеничная - 200 г

* Разрыхлитель - 10 г

* Ванилин - 1\3 ч.л.

* Молоко - 80 мл

Верхняя корочка

* Мука пшеничная - 30 г

* Сахар коричневый - 25 г

* Масло сливочное (холодное) - 15 г

* Ванилин - 1/4 ч.л.

Как готовить:

1. В большой миске взбейте сахар с размягченным маслом, затем добавьте яйца. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, ванилин. Сухие ингредиенты смешайте с "мокрыми", в конце влейте молоко и перемешайте снова. Смажьте маслом формочки для маффинов,присыпьте немного мукой и наполните тестом на 1/3.

2. Для начинки: взбейте сахар и яйца,добавьте творожный сыр и продолжайте еще немного взбивать. Аккуратно введите в смесь целые ягоды (предварительно вымойте, высушите). В центр каждого маффина положите полную столовую ложку начинки, а сверху выложите остатки теста(в том случае если останется), не забывая оставить место для топинга.

3. Для топинга: в небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар, ванилин. Добавьте охлажденное сливочное масло и "порубите" вместе с мукой и сахаром. Посыпьте топингом каждый маффин.

4. Выпекайте при 180*С около 20-25 минут, проверьте зубочисткой - она должна выйти сухой. Остудите немного, прежде чем вынимать из формочек(вынимаются великолепно).

Подавайте теплыми с молочком,ну или с молочно-ягодным коктейлем)))
Моя дочь очень критична в вопросе выпечки- в этот раз она сказала первым "Великолепно" и попросила отложить в лагерь.