Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада

Ингредиенты:

Для капкейков:

90 гр. пшеничной муки

25 гр. какао-порошка без добавок

1/3 ч.л. разрыхлителя

ванильный сахар

1 ст. л. коньяка

1 ст. л. темной патоки или меда

1 яйцо

40 гр. сахарной пудры

75 гр. сливочного масла (растопить)

75 мл. молока

1/2 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения

Для начинки:

1 вариант: 1 ст. ложка сливочного сыра маскарпоне (нужно чисто символическое количество)

молоко или сливки для разбавления маскарпоне

сахарная пудра по вкусу

2 вариант: 20-30 мл. 33% сливок

сахарная пудра по вкусу

Для ганаша:

100 гр. молочного шоколада (лучше всего бельгийского)

40-50 мл. 33% сливок (parmalat)

20 гр. сливочного масла

Для украшения:

1-2 ст.л. стружки из молочного шоколада

Как готовить:

Разогреть духовку до 170 градусов.

Просеять в миску все сухие ингредиенты.

Добавить все остальное и взбить миксером в однородную массу(соду загасить и добавить последней).

Разложить тесто по бумажным формочкам на 3/4 объема. Выпекать на противне для кексов,чтобы не растеклось (да, по неопытности и такое было) 20 минут.

Далее см. пошаговые фото.