Два вида капкейков на ДР

Ингредиенты:

Для постных капкейков:

300 мл напитка на растительном сырье с миндалем (можно заменить соевым молоком, осветленным соком)

150 мл оливкового масла

2 ст.л. ванильной сахарной пудры "Хаас"

7 ст.л. муки пшеничной

1 пакетик разрыхлителя «Хаас»

Цедра и сок половины лимона

Для украшения:

3 ст.л. сахарной пудры «Хаас»

2 ст.л. какао

2 ч.л. сока

1 ч.л. растительного масла

Миндальные орешки

Для порционных чизкейков:

12 шт печенья со сливочной начинкой

250 г «Маскарпоне»

250 мл сливок 33%

2 яйца

2 ст.л. сахарной пудры «Хаас»

1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала «Хаас»

12 ч.л. протертой с сахаром клубники

Свежемороженные или свежие ягоды малины, смородины

1 пакетик желе для торта «Хаас» + сок для приготовления желе

Сливки для взбивания «Хаас» по желанию для украшения

Кроме того:

Бумажные капсулы по числу капкейков

Форма для выпечки кексов на 12 шт

Как готовить:

Для постных капкейков смешайте напиток на зерновом сырье с маслом, добавьте сахарную пудру. Муку и разрыхлитель смешайте и просейте. Введите муку с разрыхлителем в тесто и тщательно перемешайте. Добавьте сок и цедру половины лимона, перемешайте. (Тесто по консистенции должно быть как густая сметана)

В форму для выпечки кексов вложите бумажные капсулы, наполните каждую капсулу тестом (из данного количества теста получается 12 шт) и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут. Готовность проверяем лучиной.

Для украшения постных капкейков приготовим глазурь. Смешаем какао и сахарную пудру, добавим сок, тщательно перемешаем, чтобы исчезли комочки. В конце вольем растительное масло и снова перемешаем. Готовой глазурью-помадкой смажем капкейки, сверху положим по орешку.

Для порционных чизкейков сначала подготовим форму для выпечки, вложив капсулы. На дно каждой капсулы вложим печенье.

Займемся приготовлением сырного слоя. Яйца взобьем с сахарной пудрой, добавим «Маскарпоне» и сливки и продолжим перемешивать миксером на маленькой скорости. Введем в сырно-яичную смесь кукурузный крахмал, перемешаем. Смесь получается довольно жидкой. На печенье выльем сырный слой и поставим выпекать в духовке при температуре 165 градусов на 20 минут. Оставим готовые чизкейки в духовке еще на 10 минут. Остужаем чизкейки при комнатной температуре.

На остывшие чизкейки выкладываем по 1 ч.л. протертой клубники с сахаром, затем украшаем свежими или свежеморожеными ягодами. Только после этого приступаем к приготовлению желе для торта строго по инструкции, поскольку для этого потребуются считанные секунды, а застывает оно тоже очень быстро. Выливаем по 1 ч.л. желе на каждый чизкейк. Процедуру повторяем пару раз. Охлаждаем чизкейки в холодильнике. Перед подачей можно также оформить взбитыми сливками «Хаас».

Капкейки выкладываем в форме рожка с мороженным.