Фруктовый тарт

Ингредиенты:

Песочное тесто

250 г муки

125 г сливочного масла

3 ст.л. сахара

1 яйцо

2 ст.л холодной воды

1 ст.л. апельсиновой цедры

Щепотка соли

Крем Шантильи

250 г сливок 33%

1 ст.л. ванильного сахара

2 ст.л. сахарной пудры

Начинка

50 г темного шоколада

Крем шантильи

Свежие фрукты

Глазурь

3 ст.л. абрикосового джема

1 ст.л. ликера Куантро

Как готовить:

1. Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте сахар, соль, цедру и порезанное на кусочки сливочное масло. Перетрите в крошку, добавьте яйцо вместе с холодной водой и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите на полчаса в холодильник.

2. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом форму для тарта. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в большой круг. Выложите его в подготовленную форму, излишки срежьте. Сверху выстелите пергамент, насыпьте сухую фасоль и поставьте в духовку на 15 минут. Уберите пергамент и фасоль, верните в духовку еще на 10 минут. Дайте слегка остыть, выньте из формы, смажьте тонким слоем растопленного шоколада и уберите в холодильник.

3. Для крема шантильи взбейте сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Наполните им песочную основу с застывшим слоем шоколада.

4. Свежие фрукты порежьте на кусочки или сделайте из них шарики, используя специальную ложку. Выложите фрукты на крем.

5. Для глазури растопите абрикосовый джем и смешайте его с апельсиновым ликером. С помощью кулинарной кисточки покройте им фрукты. До подачи держите тарт в холодильнике.