Итальянские пончики с пудингом

Ингредиенты:

ТЕСТО

275 г муки пшеничной хлебной

275 г муки пшеничной

70 г сахара

100 г масла сливочного (растопить)

125мл воды (я добавляла 60мл воды и 65мл водки)

125мл молока

3 больших яйца

20 г дрожжей свежих или 10 г сухих

пол ложечки соли

цедра одного лимона (не обязательно)

1 ст.л. ванильного экстракта

ПУДИНГ

6 желтков

100 г мелкого сахара

40 г муки (можно крахмал)

450г молока

семена 1 стручка ванили

Как готовить:

Обе муки смешать, просеять и перемешать с сухими дрожжами (свежие предварительно намочить с ложкой муки и сахара). Добавить все ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто в конце добавит масло и месить тесто до тех пор когда оно станет гладким и эластичным. Затем сформируем шар, кладем его в обсыпанную мукой миску и ставим в теплое место на 1,5 часа.

Затем берем тесто и раскатываем его на посыпанном мукой столе толщиной 1-1,3 см. Из теста ( стаканом диаметром 7 см) вырезаем шарики и кладем их на посыпанную мукой поверхность для увеличения объема в 2 раза.

После увеличения их в объеме жарим их на разогретом масле (175градусов С) по несколько минут с каждой стороны, кладем на бумагу для того чтобы убрать лишнее масло.

Остывшие пончики начиняем пудингом. При помощи кондитерского шприца делаем дырочку в пончике и начиняем его пудингом.

ПУДИНГ

Желтки растереть с сахаром до белой пушистой массы, добавляем 50мл молока, муку и взбиваем до однородной смеси.

Остальное молоко кипятим с семенами ванили. В кипящее молоко добавляем желтковую массу и варим все до загустения. Готовый крем накрываем фольгой что бы остыл и на нем не образовалась пленочка.

P.S. тесто можно сделать в хлебопечке.