Запеченная горбуша с моцареллой и маслинами в пергаменте

Ингредиенты:

Горбуша - 4 кусочка

Моцарелла-2-3 шарика по 25т г

Маслины ИТЛВ-8-10 шт.

Оливковое масло ИТЛВ-4 ст.л

Помидоры черри-5-6 шт.

Помидоры маринованные- 4 шт.

Соль-по вкусу

Базилик-2-3 щепотки

Молотый черный перец-по вкусу

Как готовить:

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью, посыпать перцем.

С маринованных помидоров снять кожицу, размять в пюре, добавить базилик. перемешать.

Рыбу выложить на смазанный оливковым маслом пергамент.

На рыбу выложить размятое в пюре помидоры.

Маслины нарезать на кружочки и выложить на рыбу, сверху выложить нарезанные кружочки моцареллы. Помидоры черри нарезать на половинки и выложить вокруг рыбы.

Сбрызнуть оливковым маслом, сложить листочки пергамента конвертиком и выпекать в разогретой до 220 градусов в духовке в течении 25-30 минут.