Чахохбили от Георгия Хучуа

Ингредиенты:

Филе куриное - 1 шт.

голень куриная - 2 шт.

помидор средний - 3 шт.

чеснок - 2 зубчика

кинза, петрушка, базилик - по 1 небольшому пучку

репчатый лук - 1 шт.

яйцо куриное - 1 шт.

уцхо-сунели (пажитник голубой) - 1 щепотка

соль - по вкусу

черный молотый перец - по вкусу

Как готовить:

Мясо проварить 5 минут на среднем огне, чтобы голень приняла и хорошо держала свою форму. Чтобы мясо было вкуснее и мягче, после того, как его проварили, курицу слегка обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и припустить на курином бульоне до прозрачности.

Сделать помидоры конкасе. Мякоть от помидор добавить в лук.

Тушить овощи 10-15 минут в курином бульоне на маленьком огне, а затем добавить проваренное куриное мясо и залить куриным бульоном так, чтобы он полностью покрыл мясо.

Добавить помидоры конкасе и тушить до готовности на маленьком огне 20-25 минут.

Добавить мелкорубленую зелень (кинзу, петрушку, базилик) и мелкорубленый чеснок. Приправить уцхо-сунели, солью и перцем.

В конце взбить куриное яйцо и аккуратно полить им готовое блюдо.

Георгий Хучуа - шеф-повар, г. Киев (г. Тбuлиси, Грузия).