Баклажаны запеченные с мясом, грибами, овощами и тремя видами сыра

Ингредиенты:

баклажаны маленькие - 3шт,

лук-порей - белая часть,

шампиньоны - 4шт,

свиная вырезка - 200г,

тыква - 200г,

кабачок маленький - 1шт,

помидор большой - 1шт,

сыр твердый - 50г,

рикотта - 50г,

пармезан - 30г,

чеснок - 1зуб,

уксус белый бальзамик - 2-3ст.л,

соль по вкусу,

сахар по вкусу,

смесь перцев,

масло оливковое.

базилик несколько веточек,

Как готовить:

Овощи помыть, обсушить. Баклажаны разрезать вдоль на две части, хорошо смазать оливковым маслом, запечь в духовке до готовности.

Вырезку отбить, нарезать тонкими ломтиками. Овощи нарезать, кабачок и тыкву натереть на крупной терке.

Обжарить свинину в небольшом количестве оливкового масла, добавить лук, через пару минут грибы, затем кабачок и тыкву. Помидор натереть, кожицу выбросить. Добавить помидор к овощам, мелко рубленый чеснок, посолить, поперчить. Влить белый бальзамик, если необходимо, добавить немного сахара. Готовить минут 5-7.

Выложить мясо с овощами на запеченные баклажаны, посыпать тертым твердым сыром, разложить рикотту, запекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при 190*.

При подаче посыпать тертым пармезаном и свежим базиликом.