Индейка тушеная с артишоками

Ингредиенты:

1 голяшка индейки

1 средняя луковица

1 средняя морковь

2 артишока

3 зелён. спаржи

3 больших чернослива

1 большой зубчик чеснока

50 гр. сухого белого вина

200 гр.овощного ( куриный) бульона (вода)

соль,молотый красный перец (острый),петрушка,мука,олив. масло,лавр.лист

Как готовить:

для начала почистить артишоки и разрезать вдоль на 4 части,оставить в холодной воде с петрушкой или добавить лимонный сок в воду,для того что бы они не почернели....

голяшку разрубить по полам....

артишоки обвалять в муке и обжарить слегка до золотистого цвета - отложить в сторону

то же самое проделать с мясом.....

спаржу нарезать и оставить целыми верхушки......

лук и морковь порезать как можно мельче....

в казанке или кастрюле с толстым дном разогреть масло и поджарить морковь, лук и нарезанную спаржу ( без верхушек) до золотистого цвета.....

добавить вино и вскипятить,добавить бульон и потушить 4-5 мин....

добавить мясо и по необходимости добавить бульона так что бы мясо покрывало до половины,посолить , поперчить и положить лавр. лист,когда закипит убавить огонь до минимального и оставить тушится 40 мин. в течении тушения добавляйте по немного жидкость и переворачивайте мясо ....

добавить артишоки ,верхушки спаржи,нарезанный чернослив ,подавленный чеснок и засыпать нарезанной петрушкой...

оставить тушится ещё 20-25 мин.

готовое мясо должно очень легко отделятся от кости.....

чистка артишоков :
нужно очистить все верхние листья и оставить только сердцевину...