Курица "Старая песня на новый лад" или курица, снесшая золотое яйцо

Ингредиенты:

1 курица весом в 1300-1500 г

соль каменная - 2 кг

Кроме того

сахарная пудра - 1-2 ч.л.

чеснок - 4-6 зубчиков

перец чёрный, грубо молотый

тимьян или розмарин, мелконарезанный - пучок (у меня был цветущий свежий тимьян - в саду начал цвести)

1 большой лимон

Как готовить:

Курица готовится по-старому совковому рецепту: на подушке из соли, я только внесла от себя новшества - так сказать, для освежения рецепта...

Курочку соответственно моем снаружи в внутри - промокаем бумажными полотенечками. Моем также травку и лимон.

Далее травку рубим, чеснок чистим и крупно режем, перец толчём в ступке - всё смешиваем.

Теперь осторожно поддеваем кожу на курочке - очень легко и просто это происходит! - и равномерно наносим эту смесь на курочку под кожей; "надеваем" ей кожу назад на тельце, делаем вид, "шо так воно и було"…

Курицу натираем слегка сахарной пудрой и вставляем (Господи, прости! А детки, закройте уши!) в попку лимон...

На противень высыпаем соль - слоем эдак 1-1,5 см (я ещё постелила под соль пекарскую бумагу: жир будет течь на соль и она затвердеет, а так будет аккуратно...)

Ставим в духовку при 190-200° и зажариваем куру до румяности и хрусткости корочки.

Достаём куру, достаём из жопки (пардон!) лимон и выдавливаем сок на куру!

Чтоб это блюдо было диетическим (жир-то вытек на соль!), сервируйте с листовым или капустным салатом или с овощами...

Такая вот "ностальжи"...

Кстати, в Европе принцип запекания продуктов с солью считается высокой кухней или каким-то изысканным методом, а мы-то по простоте душевной и не знали этого: в каждой хрущёвке на кухне это блюдо было на повестке дня!