Суфле из молок лососевых рыб

Ингредиенты:

молоки лососевых рыб - 400г

яйца - 2 шт.

луковица шалот - 1 шт.

сливки 33% жирности - 50мл

соль, перец

лимонный сок - 1 ст.л.

Как готовить:

У яиц отделить желтки от белков.

Лук очистить, мелко измельчить.

Молоки измельчить блендером, я это делала погружным. Затем энергично взбить массу вилкой, минуты 2, пленки от молок намотаются на вилку, снять их и выбросить.

Взбить желтки, добавить их, измельченный лук, сливки и лимонный сок к массе из молок, посолить, поперчить по вкусу.

Белки взбить до крепкой пены, осторожно подмешать к массе.

Формочки смазать маслом, заполнить их массой и поставить запекаться в духовку разогретую до 180 градусов примерно на полчаса.

Подавать горячими, вынутое из духовки суфле быстро опадает.