Рыба в томате "Как-бы консервы"

Ингредиенты:

Рыба (ледяная) - 2 кг.

Морковь - 600 гр.

Лук - 400 гр.

Смесь перцев горошком - 1 чайная ложка

Душистый перец - 4-5 шт.

Зерна горчицы - 1,5 ст. ложки

Лавровый лист- 3 шт.

Соль

= = =

Томатный сок - 400 мл.

Вода 200 гр. - 200 мл.

Уксус 9% - 2 ст. ложки

Сахар - 1,5 ст. ложки

Соль

= = =

Растительное масло

Мука

Готовая горчица - 1 чайная ложка

Как готовить:

Рыбу нарезать кусочками - каждую тушку на 2-3 части, посолить, добавить готовую горчицу, перемешать, оставить на 30 минут, после этого обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке (я натерла на терке для моркови по-корейски - так красивее), лук тонко нашинковать (разрезать луковицу на 2 части вдоль, затем как можно тоньше также вдоль), подсолить добавить специи, лавровый лист разломанный на несколько частей, перемешать и помять руками.

На дно толстостенной кастрюли (или керамического большого горшка, как у меня) вылить столовую ложку растительного масла, затем выложить слой луково-морковной смеси, далее слой жаренной рыбы и т.д. - верхний слой должен быть овощной.

Томатный сок смешать с водой, добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения и залить рыбу с овощами. Соус должен не доходить до краев кастрюли (горшка) 2 см.

Поставить в духовку - 20 минут мощность должна быть максимальной; затем убавить мощность до минимальной.

Готовить такую рыбу следует от 3-х до 7-ми часов - зависит от размера рыбы (и ,соответственно, величины костей). Смысл длительной термической обработки - размягчение костей. Например, крупный хек нужно готовить часов 7, а мойву - 3. Ледяная рыбка была некрупная - поэтому в этот раз приготовление заняло 4,5 часа.

Если рыбы в кастрюле (горшке) было предельно много, то часа через полтора нужно подливать водички. Если же размер посуды с запасом - добавьте в томат сразу немного больше воды, но все равно нужно время от времени за рыбкой приглядывать.

Горячая рыба уже вкусная, но когда остынет и настоится - еще вкуснее.

Мои знакомые готовят свежевыловленную речную рыбку с томатом в автоклаве, без овощей - вкуснейшая вещь. В автоклаве - говорят быстрее, но автоклава к сожалению нет, поэтому готовлю так.