Куриное филе в клюквенном желе

Ингредиенты:

1 куриная грудка (здесь 450гр)

сливки (сметана) 3 ст. л.

соль

смесь перца из мельницы

специи (здесь розмарин, базилик, тимьян)

Для желе:

1 ст. свежей или замороженной клюквы

1 упаковка желатина (15 гр.)

вода

сахар 3 ст.л. (без горки)

Как готовить:

Куриную грудку помыть, обсушить бумажным полотенцем.

Смешать сливки (здесь сметана), соль, перец, специи.

Разрезать грудку на 2 части и обмазать маринадом , поместить в подходящую посуду, выдержать в холодильнике на 2-3 часа (можно ночь).

Промаринованные грудки сложить таким образом, чтобы рулет по всей длине был приблизительно одинаковой толщины и плотно перевязать его нитью.

Поместить грудку в смазанную маслом фольгу и завернуть ее.

Печь при t-180*C 35-40минут. Признак готовности определяется выделением прозрачного сока при прокалывании мяса. Дать рулету остыть, снять нити.

Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке.

Клюкву обдать кипятком, протереть через сито, отжать сок.

Мезгу залить водой, добавить сахар и проварить 5 минут. Процедить.

Отвар смешать с соком и желатином, прогреть, не доводя до кипения. Дать остыть.

Выложить на дно формы ягоды, а на них куриную грудку.

Залить клюквенным отваром (для моей формы понадобилось 400мл.) и поставить в холодильник до полного застывания желе.

Чтобы вынуть блюдо из формы, на несколько секунд опустить ее в горячую воду.

Я не собиралась готовить блюдо, которое Вам представляю. Планировалось запечь куриную грудку указанным выше способом. Желание приготовить грудку в желе возникло уже после маринования оной. А посему, в желе присутствует, хоть и в незначительном количестве, маленькие «хлопья» сметаны.
Сочетание курицы и клюквенного желе приятно порадовали. Клюквенная кислинка и умеренное количество сахара (сахар можно варьировать по своему вкусу) приятно дополняют вкус куриного мяса. Обязательно буду готовить это блюдо и в дальнейшем, но без сметаны (сливок). Так же хочу разнообразить вкус желе специями.
Уважаемые Кулинары, как вы считаете, какие специи здесь будут уместны?
Прошу прощения за качество фотографий, совершенно не было времени подготовить достойную презентацию.