Аджап-сандал

Ингредиенты:

Баклажаны-700-800г,

Болгарский перец-500-600г,

Лук репч.-300-400 г,

Морковь(не обязательно,по-желанию)-4-5 штук,

Помидор-1 шт.,

растительное масло-500-600г,

Зелень(кинза,петрушка,базилик)- по вкусу,

Чеснок-5-6 зубчиков,

Красный острый перец-на личный вкус,

Имеретинский шафран-1ч. ложка,

Кориандр молотый-1ч.ложка,

Соль.

Как готовить:

1.Баклажаны нарезать полукольцами ~ 1см шириной.Я не выдерживала в соли-для зимних или молодых баклажан в этом нет необходимости.

2.Полукольцами же нарезаем все остальные овощи.

3.Сковороду с высокими бортиками поставим на огонь и нальем ~150-200г раст.масла.

3.Когда масло нагреется,обжариваем порционно все овощи,включая помидор.Не пережариваем-получится сухо и невкусно!По мере необходимости подливаем масло.

4.Обжаренные овощи выкладываем на дуршлаг или сито,под которым какое-нибудь блюдо,чтобы стекало лишнее масло.

5.В еще горячее блюдо добавляем:зелень,пряности.ъ,мелко рубленный чеснок,перец.соль.Перемешаем и... забываем о нем минимум на 3-4 часа.

Знаю-знаю,рецептов аджап-сандала тьма.Только я готовлю 5 видов.Конечно,то,что я выставила-это вариант из многих.Но вчера мне захотелось приготовить и поделиться с вами именно этим.Извиняюсь,что нет пошаговых фоток-в самый ответственный момент фотоаппарат не оказался под рукой.)))Имеретинский шафран можно заменить куркумой.Я не пользуюсь готовой смесью"хмели сунели",предпочитаю самой определять какую пряность и в каком количестве добавить.И вы можете поступить так же.С уважением,Неля.P.S.Блюдо,конечно.грузинское-комп ошибся.))Но это не имеет значение)))