Картофельные мини-кексы со сливочным сыром и икрой

Ингредиенты:

300г молодого картофеля

2 ст. ложки сметаны

соль, черный перец по вкусу

1 яйцо

1 ст. ложка муки

1/4 ч. ложки разрыхлителя

оливковое масло для смазывания форм

100г сливочного сыра

1 ст. ложка красной икры

Как готовить:

1. Картофель почистить, отварить до готовности. Воду слить и размять в пюре.

2. Слегка остудить. Затем добавить сметану, яйцо, муку и разрыхлитель. Посолить поперчить и хорошо перемешать.

3. Силиконовые формы, я взяла маленькие, смазать маслом, выложить картофельную массу, заполняя формы почти полностью.

4. Запечь в разогретой до 180С духовке до готовности, примерно 15-20 минут. Если большие формы, то время выпечки увеличить.

5. Готовые кексы немного остудить.

6. Затем сверху отсадить немного сливочного сыра и украсить икрой.