Хлебные корзиночки с копчёной горбушей и кремом из авокадо и риккоты

Ингредиенты:

Для 20 корзиночек:

Копчёная горбуша-250 грамм

Белый хлеб (для сэндвичей,формы параллелепипеда),порезанный на 20 квадратных ломтиков

Оливковое масло-60 мл

Риккота-250 грамм

Авокадо-1 спелый плод

Сок 1/2 лимона

соль

Свежемолотый чёрный перец

Красная икра,осетровая-10 чайных ложек

Немного укропа для украшения

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 градусов

Ломтики копчёной горбуши порезать полосками шириной 2-2,5 см

От ломтиков хлеба отрезать все 4 корочки

Скалкой раскатать каждый ломтик хлеба в плоскую лепёшечку 1мм-толщины

Вырезать 20 кружочков диаметром где-о 8 см,каждый

Хлебные кружочки щедро намазать оливковым маслом с обеих сторон,с помощью кисточки

Выложить хлебными кружочками формочки для маффинов или тарталеток (у меня формочки для бриошей) изнутри,хорошо прижать к стенкам

Выпекать до золотистой хрустящей корочки,где-то 10-12 минут

Вытащить из духовки,дать остыть

Очистить авокадо,удалить косточку

Мякоть авокадо порезать небольшими кусочками,посолить легонько,поперчить,побрызгать лимонным соком

Пюрировать мякоть авокадо в блендере

Смешать пюре авокадо с риккотой

Полоски копчёной горбуши выложить внутри по кругу,вдоль внутренних стенок корзиночек

Крем из авокадо и риккоты переложить в кондитерский кулёк и высадить в каждую корзинку поровну

На крем положить в каждую корзиночку 1/2 чайной ложки красной икры

Украсить корзиночки маленькими кусочками укропа

И с Новым годом!

Замечательная и эффектная закуска.Крем очень нежный,с приятным сливочным вкусом.