Воздушный хворост (Крепели)

Ингредиенты:

0,5 стакана тёплого молока

100 гр. сметаны

250 мл. кефира или кислого молока

10 гр. свежих дрожжей

1 п. пекарского порошка (Вackpulver) или 1 чайн. ложка соды

3 стол. ложки подсолнечного масла

1 яйцо

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

3 ч.л. водки

примерно 700 гр. муки

Как готовить:

В тёплом молоке развести сахар и дрожжи, оставить в тёплом месте до появления пенки примерно на 10 минут.

Потом добавить остальные продукты(мука конечно последняя).

Тесто будет густое, но липкое... (поэтому месить его надо только ложкой в чашке,а не руками на столе).

Поставить тесто минимум на 3 часа (у меня подходило 4 часа) в тёплое место.Я грею духовку на 50 градусов и выключаю - там тесто и поднимается. 1 раз в 1,5 часа тесто можно помешать.

Присыпать стол мукой - на муку тесто.Вымешивать тесто больше не надо, только чуть-чуть его припорошить мукой чтобы можно было чуть его оттягивать и кусочки примерно 0,5 см. толщины и 2-3 см длины отрезать. Внутри каждого сделать надрез.

Как всё тесто поделите на кусочки - лучше дать постоять ему минут 10.

Жарить в раскаленном подсолнечном масле.

При жарке они увеличиваются раза в 3-4...

Получаются крепели ну очень воздушные: когда кусаешь - кажется много, а во рту оказывается совсем ничего....
Бабушка моего мужа - истинная немка, и эту выпечку в семье они называли крепели...