Кекс "Венец Арлекина"

Ингредиенты:

180 г сливочного масла или маргарина

1 стакан мелкого сахара

3 больших яйца

1 стакан муки

1 ч л разрыхлителя

15 г какао

2 ст л молока

цедра одного лимона

2-3 ст л лимонного сока

Помадка

225 г сахара

4 ст л воды

1 белок

5 г кокосовой стружки

стакан объемом 250 мл

форма для кекса

Как готовить:

Растираем сливочное масло(или маргарин) комнатной температуры с сахаром до кремовой консистенции.

Отдельно просеем муку с разрыхлителем.

Яйца взбиваем тоже в отдельной емкости до пены.

Постепенно добавляем в сливочную массу яйца(разделить на три приема) с 1 ст л муки и взбиваем.Затем всыпаем остаток муки и хорошо вымешиваем.

1/3 часть теста отложим в другую емкость,а в остальное добавить какао,предварительно размешанное с молоком.

В отложенную часть теста натрем цедру лимона и добавим 3 ст л сока.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

Вначале выкладываем темное тесто,а затем светлое.Осторожно разгладить верх.

Выпекаем при температуре 180 градусов 40 мин.

Готовый кекс помещаем на решетку и остужаем.

Пока остывает кекс готовим помадку.В сахар вливаем воду и подогреваем помешивая,пока не получится густой сироп.

Белок взбиваем в устойчивую пену.

Сироп остужаем и вливаем к белку постоянно взбивая.

Покрываем помадкой кекс и посыпаем кокосовой стружкой.

Даем помадке слегка подсохнуть и приглашаем домашних к чаю.

Давненько я не пекла кексы,и вот захотелось новенького варианта.Нашла на сайте Jazzed Cook вот такой отличный рецептик.Меня очень заинтересовала помадка,нужно было взбить белок с сахарным сиропом,никогда так не делала.И скажу я вам,теперь только так буду взбивать помадку на куличи.Получается очень гладкая консистенция и не растекается.В идеале нужна была стружка белого цвета,но у меня под рукой оказалась оранжевая,вот и прикрасила.
Кекс получился очень и очень вкусный,не сухой в меру мокрый.Можно испечь кекс только добавив какао или только лимон.Попробуйте,не пожалеете.Удачи!