Постный пирог "Кузнечик-огуречик"

Ингредиенты:

Для теста:

10 г живых дрожжей

0.5 стакана теплой воды

1 ч.л. сахара

1/3 ч.л. соли

2 столовые ложки оливкового масла

40 г шпината

1,5 - 2 стакана муки

Для начинки:

3 крупных маринованных огурца

1 большая луковица

0,5 стакана отваренного риса

о,5 ст л соевого соуса

Сладкий чай для смазывания верха пирога

Семена кунжута

Форма диаметром 24 см

Как готовить:

1. Приготовим дрожжевое тесто. Разводим дрожжи небольшим количеством воды с сахаром. Даем постоять 10 минут до вспенивания. В миску выливаем оставшуюся воду, масло, добавляем соль и шпинат. В эту массу вливаем дрожжевую водичку. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем полотенцем, даем подойти в теплом месте.

2. Готовим начинку. Очистим от кожицы и порежем кубиком огурцы. Нашинкованный лук поджарим на растительном масле, добавим огуречные кубики. Потушим минут 5-7. Добавим отваренный рис и соевый соус, перемешаем и начинка готова.

3. Сформируем пирог. Тесто разделим пополам. Раскатаем обе половины, нижнюю с учетом высоких бортиков формы. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Выложим начинку на первый пласт теста и накроем вторым ластом. Верх украшаем по желанию. Смазать можно сладким чаем, присыпать кунжутом. Дать подойти до выпечки 10 минут.

4. Выпекаем при температуре 180 градусов 45 минут. Достаем из духовки и даем постоять, накрыв полотенцем.

5. Подаем к чаю!

Нашла много рецептов постных пирогов-пирожков с маринованными/солеными огурцами на просторах интернета, и на нашем сайте кулинар komar80 уже размещала свой вариант подобного пирога. Я выставляюсь вариантом, поскольку приготовила постный пирог с дрожжевым тестом со шпинатом, но с той же замечательной начинкой. Не люблю рисовые начинки, поскольку они кажутся мне сухими, но эта, поверьте мне , исключение. Маринованные огурчики придают пикантность блюду.
Надеюсь, Вам понравится!