Пирог с баклажанами и куриной грудкой

Ингредиенты:

Тесто :

Мука - 400 г ( может потребоваться и чуть поменьше)

Яйцо - 1 шт.

Кефир -120 мл

Масло растительное - 120 мл

Соль -1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 пак. 10 г

Начинка:

Болгарский перец крупный - 2 шт.

Баклажаны - 2-3 шт.

Лук репчатый -2 шт.

Куриная грудка отварная - 170 г

Помидоры черри ( или обычные)- 200 г

Растительное масло - 4 ст.л.

Заливка:

Сыр -80 г

Йогурт обычный или сметана - 120 мл

Яйцо - 2шт

Базилик сухой - 1 ч.л.

Как готовить:

Тесто:

Соединить масло, кефир и яйцо.Размешать.

В другой чашке соединить муку и разрыхлитель.

Замесить тесто и положить в холодильник минут на 30.

По количеству муки лучше определиться на месте, может потребоваться и чуть меньше. Тесто не должно быть слишком крутое.

Начинка:

Если необходимо, то отварить куриную грудку и остудить.

Баклажаны предварительно нарезать кубиками , посолить и ставить минут на 20.

Затем промыть их от соли.

Нарезать лук и болгарский перец соломкой.

Обжарить до полуготовности лук с баклажанами и перцем. Остудить.

Куриную грудку нарезать кубиками.

Заливка:

Сыр натереть на крупной терке.

Размешать в отдельной миске яйца с йогуртом, добавить сыр.

В форму для выпечки выложить тесто, сформировав бортики.

Затем выложить начинку - обжаренные овощи, куриную грудку, залить заливкой и сверху помидоры.

Посыпать сухим базиликом.

Выпекать минут 50 при температуре примерно 180 гр.,

но лучше подстраивайтесь под свою духовку.

Пирог получился вкусный и сочный.
Баклажаны лучше нарезать не сильно мелко.