
Шоколадный трюфельный торт

Ингредиенты:
Для основы:
50 г темного (60% какао) шоколада
70 мл молока жирностью 3,5%
1,5 стакана мелко раскрошенного сухого сдобного печенья
4 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара
Для начинки:
350 г темного (60% какао) шоколада
250 мл сливок жирностью 35%
2 белка
4 ст.л. сахарной пудры плюс еще немного для подачи
2 ст.л. ванильной сахарной пудры
Как готовить:
Для основы растопить измельченный шоколад с молоком и маслом в микроволновой печи или на водяной бане и смешать с раскрошенным печеньем. Получившуюся массу переложить в круглую форму диаметром 22-24 см и размять руками, чтобы получилось дно и невысокие бортики одинаковой толщины.
Застелить сверху фольгой, насыпать сверху фасоль или кулинарные бобы и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин. Затем удалить фольгу и бобы, полностью остудить основу.
Для начинки измельчить шоколад, залить 50 мл доведенных почти до кипения сливок, дать шоколаду растаять, немного подогрев в микроволновке или на водяной бане.
Перемешать до однородности, добавив ванильную сахарную пудру и 2 ст.л. обычной.
Когда смесь немного остынет, взбить оставшиеся 200 мл сливок в пышную пену и аккуратно, лопаткой смешать с шоколадной массой.
Белки взбить в пышную пену, затем не переставая взбивать, всыпать оставшуюся сахарную пудру и взбить в стойкую пену.
Так же аккуратно, лопаткой вмешать белки в шоколадную массу и выложить ее в основу для торта.
Поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на 8.
Украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.










