Ржаные блины с ветчиной и компанией

Ингредиенты:

Для блинов:

Молоко - 500 мл

Яйца - 3 шт

Сливочное масло - 50 гр

Соль - щепотка

Сахар - по вкусу

Дрожжи - 35 гр

Мука ржаная - 500 гр

Для начинки:

Ветчина "Доктор" - 250 гр

Сыр твердый - 150 гр

Помидоры - 2-3 шт

Листья салата

Дополнительно:

2 яйца

Как готовить:

Готовим блины:

Для опары растворяем дрожжи в 1 стакане теплого молока вместе с 1ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставляем примерно на 15 минут, пока не появятся пузырьки.

Тем временем, в ковшик наливаем оставшееся молоко и кладем в него сливочное масло. Нагреваем на небольшом огне ровно настолько, чтобы растаяло масло, снимаем сразу с огня и отставляем в сторону (можно подогреть в микроволновке).

У яиц отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник.

Просеиваем муку.

К опаре добавляем желтки, соль, сахар и подогретое молоко с маслом (к тому времени оно уже не такое горячее), перемешиваем и, продолжая помешивать, добавляем муку. Источник рекомендует 500 гр муки, я добавляла меньше, но тесто было густое как на оладьи, так что регулируйте количество муки по своему вкусу.

Оставляем готовое тесто в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно подняться в 2 раза.

Теперь взбиваем белки в пышную пену и добавляем в тесто. Готово.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде с 2-х сторон.

*Тесто получается густое и не текучее, можно спокойно напечь оладушек, но! его можно просто размазать по всей сковородке :) оно быстро схватывается и блинчики легко переворачиваются, я даже ни разу не смазала сковородку при выпекании.

Начинка:

Ветчину, сыр и помидоры нарезаем на ломтики по количеству порций.

На каждый блинчик кладем по ломтику каждого ингредиента и не забываем про листья салата. Заворачиваем конвертиком.

Взбиваем 2 яйца и обмакиваем каждый блинчик, обжариваем на сковородке в масле с 2-х сторон.

Теперь сразу упаковываем блинчики в фольгу и берем на пикник!

На природе их можно будет съесть так или подогреть на углях или решетке.