Крем-суп из кабачка

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков (очищенных)

3-4 зубчика чеснока

600-800 мл куриного бульона

50 г сливочного масла

2 ст л оливкового масла

200 мл 20% сливок

Небольшой пучок базилика

Соль, перец по вкусу

Твердый сыр по желанию

Как готовить:

В кастрюле разогреть оба вида масла.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и обжарить до прозрачности.

Кабачки нарезать некрупными ломтиками, всыпать в кастрюлю и томить, помешивая, 10 минут.

Влить бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут. Добавить листики базилика.

С помощью блендера пробить суп в гладкое однородное пюре.

Влить сливки, приправить солью и перцем.

Вернуть суп на огонь, прогреть не доводя до кипения.

При подаче всыпать в тарелки по щедрой щепотке натертого сыра.

Для этого супа можно использовать огромные кабачки - переростки, что осенью актуально!!!