Консервированный салат из помидоров и огурцов

Ингредиенты:

Огурцы

Помидоры

Соль

Уксус 9%

Сахар

Черный перец горошком

Душистый перец горошком

Лавровый лист

Как готовить:

Помидоры и огурцы берем в соотношении 5:1. Помидоры должны быть крепкими и слегка недозрелыми. Я предпочитаю брать для салата помидоры-сливки и "розовый гигант".

Огурцы нарезаем полукружочками, помидоры дольками. Нарезанные овощи перемешивать не надо, чтобы лишний раз не травмировать помидоры, а сразу распределить по литровым банкам.

Потери сока при нарезке помидоров не избежать, этот сок я выливаю в кастрюлю, доливаю воды и кипячу минуты 3, затем добавляю соль, сахар, уксус, довожу маринад до кипения. заливаю в банки по плечики.

Маринад такой:

* 1 литр воды

* 2 столовые ложки без верха соли

* 4 столовые ложки без верха сахара

* 4 чайные ложки уксуса

* 1 лавровый листик

В каждую банку добавить 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца.

Стерилизовать 8-10 минут.

В литровую банку входит приблизительно 300 гр. рассола. Зимой рассол сливаем, добавляем растительное масло и репчатый лук, можно добавить немного нарезанного свежего огурчика. Такой салат зимой вкуснее чем из зимних помидоров, они, как известно, зимой по вкусу почти никакие. Рассол не выливайте - это очень приятный напиток, не уступающий по вкусу самому салату.

Из семейного рецепта взяты составляющие салата: огурцы и помидоры, но по этому рецепту салат делается в своем соку, и он очень ненадежный - часто крышки срывает, поэтому я делаю в маринаде, который взят из рецепта "салат из помидоров с луком" из какого-то журнала (не помню какого, дело было 20 лет назад), только я выбросила из него растительное масло, мне больше нравится добавлять свежее зимой.