Салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Морковь 500 грамм.

Перец сладкий 700 грамм.

Чеснок 1 головка.

Соль 30 грамм.

Уксус эссенция 1 ст.л.

Помидоры 1,5 кг.

Баклажаны 1,5 кг.

Сахар 50 гр.

Масло растительное 60 мл.

Перец чили одна треть стручка.

Как готовить:

Вымыть и порезать все овощи крупно. Баклажаны порезать , солить и оставить для отделения горечи. Чеснок очистить и резать мелко. Помидоры пропустить через мясорубку.

В чашу мультиварки влить масло, включить программу жарка на 15 минут. Опустить баклажаны и жарить их в масле. Далее добавить перец и морковь, добавить ещё 10 минут . Затем влить томатную массу, всыпать соль, сахар. Включить программу тушение на 45 минут. Перед окончанием варки всыпать чеснок и мелко нарезанный жгучий перец, влить уксус. Дождаться окончания программы. Разливать по стерильным банкам, закатывать , переворачивать и укутать до остывания.