Фасоль стручковая - мцване лобио

Ингредиенты:

1.Фасоль стручковая-1кг,

2.Помидоры очень спелые-2-3шт.,

3.Лук репчатый-1-2шт.,

4.Лук-порей,белая часть-один стебель

5.Свежая зелень(кинза,петрушка)-по 50г,

6.Базилик зеленый и фиолетовый-30-50г,

7.Орехи грецкие-2ст.ложки,

8.Перец острый зеленый-по вкусу

9.Мята,соль

Как готовить:

1.Стручковую фасоль или горох вымыть,отщипнуть острые кончики,наломать на 3-6 частей,в зависимости от размера фасолинки.Если между стручками попадется ниточка-удалить.

2.Залить холодной водой и отварить до готовности~1,5часа,при необходимости подливая холодную воду.

3.Тем временем в глубоком сотейнике,обжарить в обильном количестве растительного масла репчатый лук+лук-порей+помидоры без кожи и семян+буквально на несколько секунд нарезанную зелень,перец,чеснок(я чеснок,обычно, не нарезаю,а соскабливаю острым кончиком ножа),чтобы зелень(особенно петрушка)смягчилась и пропиталась маслом.

4.Когда фасоль(горох)сварится-она должна быть мягкой на ощупь,откинуть на дуршлаг и выложить в сотейник к луково-зеленной смеси+соль+молотые грецкие орехи.

5.Хорошенько перемешать,дерев лопаточкой чуть порубить.Оставить на несколько минут на огне.

6.Снять,дать фасоли отстояться,пропитаться маслом,пряностями,атоматом...

Вкусно и в первый,и во второй день;и в горячем,и в холодном виде...Можно использовать как основное блюдо и как гарнир...

P.S. Вариант-2.При желании в конце приготовления,не снимая блюдо с огня,добавить в него 2-3 шт. свежих яйца(взболтать),перемешать-последнее фото.

Очень важно:1.Стручки фасоли или гороха должны быть молочной спелости и очень свежими.Переспелые или перележавшие стручки бессмысленно варить-будут как солома.
2.Приправ,масла должно быть много-фасоль сама по себе пресновата...
В переводе с грузинского "мцване"-зеленая, "лобио"-фасоль