Отбивная из шейного карбоната в панировке из сезама

Ингредиенты:

Шейный карбонат 0,7 кг

2 яйца

2 ст. ложки сметаны

1 чайная ложка горчицы

соль, перец (молотый 5 видов) по вкусу

приправа сухая петрушка с чесноком

нерафинированное растительное масло

мука и сезам для панировки.

Как готовить:

С мяса в 1 кг отрезала неровные кусочки, чтобы можно было нарезать отбивные. Отбивные отбить (я обычно отбиваю ножом крестообразно – молотком для отбивания не пользуюсь), посолить по вкусу.

В тарелку поглубже разбить 2 яйца, положить чайную ложку горчицы, добавить сметану, молотый перец и приправу, хорошо перемешать.

В обычные тарелки - в одну насыпать муку, в другую сезам.

Отбивные сначала обмакнуть в муку, потом в кляр и следом в сезам и жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить вторую сторону под закрытой крышкой.

Выложить отбивные на блюдо. Из помидора вырезать цветок, вынуть середину чайной ложкой положить внутрь помидора хрен, горчицу или соус и положить на блюдо с отбивными.