Отя-дзуке. Рис с зеленым чаем и лососем

Ингредиенты:

- Рис (Японика) - 100гр

- Стакан свежезаваренного зелёного чая (аутентичнее всего - сенча, банча или генмайча).

- Различная начинка на ваше усмотрение. У меня лосось - по одному кусочку на порцию. Можно в качестве начинки использовать варёные или жареные овощи, тофу, грибы, кунжутные семечки.

Маринад для рыбы:

- Соевый соус - 2 ст.л.

- Мед - 2 ч.л.

- Лимонный сок - 2 ст.л.

Для сервировки:

- Листья нори, нарезанные лапшой

- Васаби

- Соевый соус

Как готовить:

1. Приготовить маринад для рыбы - смешать соевый соус, мед и лимонный сок. Рыбное филе положить в маринад и убрать в холодильник на 15 минут.

2. Заварить зеленый чай. Думаю, излишне описывать, как это делать.

3. Рис для суши хорошо промыть и отварить в воде в соотношении 1 часть риса - 2 части воды. Сорт Японика идеально подходит для этого блюда - он клейкий, нежный и прекрасно сохраняет форму во время варки. Куски рыбы вынуть из маринада, обсушить салфеткой и быстро обжарить на минимальном количестве растительного масла.

Отварной рис положить в пиалу или суповую тарелку, можно при помощи кольца - так красивее.

4. На рис водрузить кусочек рыбы, долить горячий чай и, по желанию, соевый соус, украсить полосками нори и васаби

В Японии это быстрое блюдо обычно подают после напитков и закусок к ним. В Киото и его окрестностях отя-дзуке, поданное гостям, было вежливым намеком на то, что пиршество окончено. Приличия предписывали гостям немедленно откланяться, отказавшись от поданного блюда.
Смотрела на этот рецепт уже очень давно и любопытство меня мучило со страшной силой - что это? Как это? ЭТО вообще съедобно? Наконец решилась. Ну что хочу сказать? Рецепт необычный и достаточно непривычный для нас. Каждый день такое блюдо готовить точно не будешь, но оно прекрасно подходит для обогащения своих вкусовых ощущений и удовлетворению кулинарного любопытства.